La Carta del ristorante

Il servizio gusta a domicilio è valido sia a pranzo sia a cena per tutti i piatti presenti in lista. L'ordine dovrà essere effettuate almeno un'ora prima

I Menù

Il Menù del Viandante

Pizzoccheri, petali di bresaola al carpaccio e dessert

€25

L'Accademia Consiglia

Sinfonia di Bresaole IGP artigianali con burro d'alpe, pizzoccheri, sciatt e bocconcini di formaggi, dessert

€33

Il Menù dei Sapori

Sfiziosità della nostra valle (varietà di salumi, sciatt e bocconcini di formaggi), pizzoccheri, stracotto al Sassella con polenta e funghi porcini trifolati, dessert

€38

Coperto

€2.5

Gli Antipasti

Bresaola Igp

€9

Bresaola e assaggio di Sciatt

€12

Antipasto di Sciatt con cicorino

assaggio di 6 sciatt

€8

Nuvole di Bresaola carpacciate alla valtellinese

€12

Mosaico di bresaole artigianali con funghetti porcini sott'olio

€15

Cialda di grana con mausc, lardo e slinzega

€12

Sfera di Mausc con panatura di saraceno

€11

Tortino di polenta e funghi

Tortino di polenta e funghi con fonduta di formaggio Valtellina dop

€10

Sfiziosità della nostra valle

varietà di salumi, sciatt, bocconcini di formaggi tipici

€13

Uova in camicia con scaglie di parmigiano e pancetta croccante

€10

Trotella dei torrenti alpini in carpione

€10

Filetti di trota affumicata con burrata e verdure

€16

Scimudin grigliato nel manto di speck su prato verde al balsamico

€12

Violino di Chiavenna con formaggella di capra e crostini

€16

I Primi Piatti

Pizzoccheri premiati del Combolo

€12

Pizzoccheri con ripasso

€16

Sciatt di Teglio con Cicorino

porzione intera di 10 sciatt

€11

Bignole di saraceno croccanti con Casera Dop e pancetta

€12

Manfrigole valtellinesi

€11

Gnocchi di patate al casera dop e funghi

€12

Fidelin di saraceno al pomodoro e Bitto dop

€11

Tagliolini al tuorlo saltati ai porcini

€12

Tagliolini fatti in casa con ragù di selvaggina

€12

Tagliolini alla mediterranea

con olive taggiasche, peperoncini ripieni piccanti e datterini

€11

Risotto carnoli al Valgella e bresaola

attesa di 20 min. - minimo per 2 pers.

€11

Risotto carnaroli ai porcini

tempo di attesa 20 min. - min. 2 pers.

€11

Ravioli di Brasato con demi glace e grana

€11

Le Minestre Valtellinesi

Minestra di "Taiadin"

€8

Zuppa d'orzo alla tellina

€8

Zuppetta di segale condita

€8

I Contorni

Giardinetto dell'ortolano

€4

Boule di insalate miste

€4

Patatine fritte

€4

Mausc

Purea di formaggio valtellinese, patate, cipolla e verdure

€6

Grigliata di verdure di stagione

€5

I Secondi

Costolette d'agnello alla scottadito con contorno

€23

Tagliata di fassona al rosmarino con contorno

€20

Fiorentina di fassona alla brace all'etto con contorno

a peso gr 800/1000 cad.

€5.4

Guanciale di vitello in umido con mausc

€20

Filetto di chianina ai funghi porcini

€26

Grill di carni e verdure alla pioda

€22

Filetto di maialino alla senape e pane aromatizzato

€18

Salmì di cervo alla valtellinese

€20

Stracotto con polenta e funghi

€20

Tartare di manzo con gourmet

(se disponibile)

€25

Le Trotelle

Trotelle dei torrenti alpini in crosta di saraceno

€22

Filetti di trotella alpina agli aromi

€20

I Formaggi

Ricco tagliere tipico del casaro

€10

Assaggi di formaggi dop con noci, miele e croccosegale

€6

La Frutta

Fragole in coppa

con crema di fiordilatte suppl. € 1,50

€5

Cocktail di sottobosco

con crema di fiordilatte suppl. € 1,50

€6

Ananas carpacciato con frutta di stagione e fiordipanna

€6

Le Chicche di Valtellina

Delizia di saraceno ai mirtilli con crema chantilly

€5

Crema di fiordilatte mantecata al Braulio

€6

Bisciola valtellinese con crema al Braulio

€5

Strudel di mele con crema vanigliata profumata alla cannella

€5

Pan & Vin

crostini di segale caramellati al Sassella - attesa di almeno 20 min.

€10

Tortelli di saraceno al cioccolato fondente

Attesa di 20 min.

€12

I Dessert

Croccantino al caffé

€6

Sorbetto al limone

€5

Gelato 5 stelle in coppa

€5

Panna cotta fatta in casa con coulis a piacere

€5

Panna cotta fatta in casa con frutti di bosco

€6

Tiramisù della casa

€5

Crème Caramel della casa

€5

Torta mimosa

€5

Semifreddo alla crema con fragoline e lamponi

€6