La Carta del ristorante

Il servizio gusta a domicilio è valido sia a pranzo sia a cena per tutti i piatti presenti in lista. L'ordine dovrà essere effettuate almeno un'ora prima

I Menù

Il Menù del Viandante

Pizzoccheri, petali di bresaola al carpaccio e dessert

25 €

L'Accademia Consiglia

Sinfonia di Bresaole IGP artigianali con burro d'alpe, pizzoccheri, sciatt e bocconcini di formaggi, dessert

33 €

Il Menù dei Sapori

Sfiziosità della nostra valle (varietà di salumi, sciatt e bocconcini di formaggi), pizzoccheri, stracotto al Sassella con polenta e funghi porcini trifolati, dessert

38 €

Coperto

2,5 €

Gli Antipasti

Bresaola Igp

9 €

Bresaola e assaggio di Sciatt

12 €

Antipasto di Sciatt con cicorino

assaggio di 6 sciatt

8 €

Nuvole di Bresaola carpacciate alla valtellinese

12 €

Mosaico di bresaole artigianali con funghetti porcini sott'olio

15 €

Cialda di grana con mausc, lardo e slinzega

12 €

Sfera di Mausc con panatura di saraceno

11 €

Tortino di polenta e funghi

Tortino di polenta e funghi con fonduta di formaggio Valtellina dop

10 €

Sfiziosità della nostra valle

varietà di salumi, sciatt, bocconcini di formaggi tipici

13 €

Uova in camicia con scaglie di parmigiano e pancetta croccante

10 €

Trotella dei torrenti alpini in carpione

10 €

Filetti di trota affumicata con burrata e verdure

16 €

Scimudin grigliato nel manto di speck su prato verde al balsamico

12 €

Violino di Chiavenna con formaggella di capra e crostini

16 €

I Primi Piatti

Pizzoccheri premiati del Combolo

12 €

Pizzoccheri con ripasso

16 €

Sciatt di Teglio con Cicorino

porzione intera di 10 sciatt

11 €

Bignole di saraceno croccanti con Casera Dop e pancetta

12 €

Manfrigole valtellinesi

11 €

Gnocchi di patate al casera dop e funghi

12 €

Fidelin di saraceno al pomodoro e Bitto dop

11 €

Tagliolini al tuorlo saltati ai porcini

12 €

Tagliolini fatti in casa con ragù di selvaggina

12 €

Tagliolini alla mediterranea

con olive taggiasche, peperoncini ripieni piccanti e datterini

11 €

Risotto carnoli al Valgella e bresaola

attesa di 20 min. - minimo per 2 pers.

11 €

Risotto carnaroli ai porcini

tempo di attesa 20 min. - min. 2 pers.

11 €

Ravioli di Brasato con demi glace e grana

11 €

Le Minestre Valtellinesi

Minestra di "Taiadin"

8 €

Zuppa d'orzo alla tellina

8 €

Zuppetta di segale condita

8 €

I Contorni

Giardinetto dell'ortolano

4 €

Boule di insalate miste

4 €

Patatine fritte

4 €

Mausc

Purea di formaggio valtellinese, patate, cipolla e verdure

6 €

Grigliata di verdure di stagione

5 €

I Secondi

Costolette d'agnello alla scottadito con contorno

23 €

Tagliata di fassona al rosmarino con contorno

20 €

Fiorentina di fassona alla brace all'etto con contorno

a peso gr 800/1000 cad.

5,4 €

Guanciale di vitello in umido con mausc

20 €

Filetto di chianina ai funghi porcini

26 €

Grill di carni e verdure alla pioda

22 €

Filetto di maialino alla senape e pane aromatizzato

18 €

Salmì di cervo alla valtellinese

20 €

Stracotto con polenta e funghi

20 €

Tartare di manzo con gourmet

(se disponibile)

25 €

Le Trotelle

Trotelle dei torrenti alpini in crosta di saraceno

22 €

Filetti di trotella alpina agli aromi

20 €

I Formaggi

Ricco tagliere tipico del casaro

10 €

Assaggi di formaggi dop con noci, miele e croccosegale

6 €

La Frutta

Fragole in coppa

con crema di fiordilatte suppl. € 1,50

5 €

Cocktail di sottobosco

con crema di fiordilatte suppl. € 1,50

6 €

Ananas carpacciato con frutta di stagione e fiordipanna

6 €

Le Chicche di Valtellina

Delizia di saraceno ai mirtilli con crema chantilly

5 €

Crema di fiordilatte mantecata al Braulio

6 €

Bisciola valtellinese con crema al Braulio

5 €

Strudel di mele con crema vanigliata profumata alla cannella

5 €

Pan & Vin

crostini di segale caramellati al Sassella - attesa di almeno 20 min.

10 €

Tortelli di saraceno al cioccolato fondente

Attesa di 20 min.

12 €

I Dessert

Croccantino al caffé

6 €

Sorbetto al limone

5 €

Gelato 5 stelle in coppa

5 €

Panna cotta fatta in casa con coulis a piacere

5 €

Panna cotta fatta in casa con frutti di bosco

6 €

Tiramisù della casa

5 €

Crème Caramel della casa

5 €

Torta mimosa

5 €

Semifreddo alla crema con fragoline e lamponi

6 €